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Melody就四愛健康 - 植物奶真的比較健康嗎?

文 / 營養師李姿伶

 

Photo by Pexels

 

鮮奶內有眾多營養素,

包含豐富的蛋白質、

維他命D、鈣和鎂等,

但近期越來越多提倡植物奶取代鮮奶,

這是為什麼呢? 由於植物奶不來自於牛,

可以間接減少牛隻排放甲烷氣體,

改善全球暖化,

是環保主義所提倡的飲品。

 

但植物奶真的比較健康嗎?常見的植物奶有豆漿、燕麥奶、

歐美流行的開心果奶、

核桃奶及杏仁奶,

其原因是訴求減少

動物性來源的營養素,

有些人會對動物蛋白

比較容易慢性發炎,

慢性發炎不會有明顯皮膚搔癢

或是休克像急性發炎的症狀,

但有身體長期的不舒適感致狀,

包含吸收、代謝、長痘痘、

減重困難或是增肌困難的問題。 

Photo by Pexels

 

此外,植物奶和全脂牛奶營養素來說,

有較低的熱量,替換後可控制熱量,

但植物奶的來源多樣化,

至於要選擇哪種來源的如下表可參考。

 

減少熱量,控制碳水化合物攝取,

可優先選擇杏仁奶,

但市面上多添加膠體增加黏稠性,

反而會增加碳水化合物的來源,

最推薦的是好事多

” Blue Diamond”的杏仁奶,

幾乎無添加膠體,

240ml不到30大卡,

若相同的是牛奶來源,

熱量就是5倍。

 

Photo by Pexels

 

燕麥奶歸類為主食類,

有豐富的碳水化合物,

大燕麥片泡水後利用澱粉酶分解,

成為綿密風味好的飲品,

內涵豐富的膳食纖維及葡聚醣,

能降低體脂肪、降低心血管疾病

及增加好的膽固醇

(Whitehead A, et.al, 2014)。

也推薦大家自製燕麥奶,

減少額外添加物且不要過濾

雜質能補充到足夠膳食纖維。

 

豆漿歸類在豆魚蛋肉類,

但因為有些人攝取豆類容易脹氣不適,

且風味沒有很滑順,

能搭配應用的飲品較少,

但相對不論是營養素

或是價格都是第一名。

 

資料來源 by 美樂營養師

 

總而言之,

植物奶和動物奶因應

個人需求可彈性做選擇,

就熱量和健康負擔來說確實有優勢,

但植物奶的好處近期有點被誇大,

鮮奶的豐富營養素也是不分軒輊。

不妨每週一至兩次可將植物奶替換鮮奶,

從不同來源攝取營養,

分散危害風險及多元營養素!

 

製圖 by 冠軍國際

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